A gastronomia da Geórgia é um cartão de visita deste país, que foi ponto de encontro para diferentes povos que percorriam a Rota da Seda, e onde as refeições são momentos para desfrutar em família e com os amigos.
Uma refeição na Geórgia, de acordo com a minha experiência em restaurantes e casas de locais, inclui uma mesa rica, cheia, e com diferentes tipos de iguarias, desde entradas à base de vegetais a um guisado bem condimentado, passando pelos imperdíveis khachapuris.
Neste país, à semelhança de Portugal, a forma como os pratos são confeccionados varia consoante as diferentes regiões do país. Exemplo disso é a diferença entre os khachapuri da região de Imereti, uma espécie de pão de queijo que se assemelha a uma pizza, e os adjarian khachapuri, que são o icónico barco com queijo, ovo e manteiga.
Se encontrar algo que se assemelha a dumplings na sua mesa georgiana chame-lhes khinkalis, um tipo de finger food com carne e especiarias, e aqueles patés coloridos são os pkhali, feitos à base de vegetais como beterraba, cenoura e espinafre, para serem saboreados com os diferentes tipos de pão da Geórgia.
Os pratos principais, se é que se pode destacar desta forma numa mesa tão completa, podem ser as espetadas mtsvadi, com a sua carne de vaca ou cordeiro, condimentada e cozinhada sobre o fogo, ou os chashashuli, uma espécie de guisado bem condimentado com molho de tomate.
Há também os lobiani, com pão estaladiço por fora e um recheio condimentado à base de feijão, e o típico queijo sulguni, que também é servido desfiado e fumado.
No que diz respeito a doces, sobressaem as churchkhelas porque têm a particularidade de serem facimente confundidas com enchidos, mas que acabam por ser uma espécie de caramelo feito à base de sumo de uva concentrado e frutos secos.
Restaurante 10 Zubalashvili Street, em Tbilisi:
Ethnographer, jantar com espectáculo de danças tradicionais:
Restaurante Kera, em Mtskheta:
Mtserlebi Resort:
Gaioz Sopromadze Wine Cellar:
New Sairme:
Oda Winery:
Chateau Chikovani:
O PressTUR viajou a convite da Embaixada da Geórgia em Portugal
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