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Octant Lousã tem novo chef e nova carta

O restaurante do Octant Lousã, o À Terra, contratou Miguel Silva como novo chef executivo, que já criou uma nova carta inspirada nos produtos regionais e locais.

O novo chef do restaurante do antigo Palácio da Viscondessa do Espinhal, Miguel Silva, antes de ingressar no Octant Lousã, acumulou experiência na cozinha de chefs como Fausto Airoldi, no Casino de Lisboa, e Luís Baena, no Tivoli Lisboa, bem como na gestão de cozinha de unidades como o Vila Batallha, o Lisboa Carmo Hotel, o Eurostars Oasis Plaza, na Figueira da Foz, e o Tivoli Coimbra.

“Na construção da nova carta procurei inspiração na autenticidade dos nossos produtos regionais e na valorização daqueles que, embora esquecidos, são pilares da nossa gastronomia local”, indicou o chef Miguel Silva, citado em comunicado.

Os pratos destacados em comunicado incluem o “cachaço de bacalhau Lugrade, chícaro e couve portuguesa” e o “arroz típico do baixo Mondego, a pé descalço e filetes de peixe galo”.

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Saiba mais sobre o hotel no seu website.

 

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