Há um segredo bem guardado que se encaixa na fervilhante zona entre o Cais do Sodré e Santos. Transpondo as portas do Duo Hotel Lisbon, da marca Curio Collection, da Hilton, na Rua Dom Luís I, cruzando o lobby e saindo novamente para o exterior, encontramos um gigante pátio interior, quase cinematográfico (já foi cenário de passagens de modelo), um espaço que é em simultâneo um ‘uau’ inesperado, mas que logo nos acalma, tal é a sensação imediata de refúgio no meio da confusão que ficou lá fora e já mal se sente.
É esta antecâmara, salpicada por sofás, chaise-longues, vegetação a condizer e devidamente embalada por música ambiente, que nos transporta para o interior do restaurante Novo Mundo (que também se pode aceder de forma mais imediata pela rua da Boavista) e que está integrado no Duo, mas no edifício recuperado do século XIX e que resguarda o cénico pátio da estrutura hoteleira.
E é aqui, no Novo Mundo, que começa a nossa viagem de sabores.
É certo que o Verão ainda não se despediu à séria, mas o calendário dita a mudança para um menu mais encorpado e quentinho, próprio para o aconchego do Inverno, numa inspiração do jovem mas experiente chef Nuno Pizarro.
“A Carta de Inverno do Novo Mundo é inspirada na minha personalidade e com os produtos com que gosto de cozinhar, como cogumelos, castanhas e outros que puxam a pratos mais quentes, a partir da rota dos Descobrimentos. Pego em tudo isso e ponho tudo no prato”, conta o chef ao PressTUR.
Assim, a partir das raízes da cozinha portuguesa e dos caminhos que levaram os seus sabores ao mundo e os trouxeram de volta, Nuno Pizarro deu protagonismo a alguns ingredientes em particular como o caril, o miso, os tamarindos, o caju (que o chef adora) e muita lima do Brasil, muitos deles repetentes entre as entradas (com preços entre os 10€ e os 15€) e os pratos principais (entre os 18€ e os 24€).
Nas entradas, destaque para o aveludado Caldo de Castanha, Cogumelos e Pimenta-da-Jamaica, com broa crocante, absolutamente delicioso, e o Tártaro de Novilho da Rota do Cabo, temperado com soja, lima e trufa, que convence até os menos dados a se afoitarem a provar a carne mais ao natural.
Para os apreciadores do clássico bacalhau, vale bem a pena provar a versão curada da Rota do Oriente, com grão cremoso, gema confitada e um leve molho de miso e lima.
Nos pratos principais, a rota alarga-se. Bobó de Camarão da Rota do Brasil, num creme de mandioca e côco, Secretos de Porco Preto de uma outra Rota, a de Macau, com miso, tamarindo e laranja ou o Entrecôte da Rota da Madeira, estão entre as várias opções da Carta de Inverno do restaurante Novo Mundo.
Tudo feito com produtos made in Portugal. “A esmagadora maioria dos produtos usados na carta são comprados mesmo aqui ao lado, no mercado da Ribeira”, adianta ainda Nuno Pizarro.
Para quem está livre da ditadura da balança e não dispensa um doce em jeito de cereja em cima do bolo nesta experiência gastronómica sugerimos ainda o Pudim de Maçã Reineta, com especiarias e gelado de iogurte, o Arroz Doce de Coco, Canela e Citrinos ou a Pêra Bêbeda em Vinho do Porto, com gengibre e crumble de amêndoa.
A provar e a confirmar a razão pela qual o restaurante ostenta uma avaliação de 4,8 estrelas em 5 no TripAdvisor.
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