Eis uma viagem pela gastronomia de Aveiro e arredores, com paragens no restaurante Prosa, do chef Rui Paula, e na Canastra do Fidalgo, que serve o melhor peixe do dia.
Começamos pelo restaurante Prosa, no hotel MS Collection Aveiro Palacete de Valdemouro, que tem o chef Rui Paula como chef executivo e aposta numa gastronomia tradicional com uma forte componente de contemporaneidade.
O chef recebeu-nos no jardim de Inverno, anexo ao restaurante, para um cocktail à base de yuzu e segurelha.
“Aveiro não é aquela cidade que tem muitos turistas ou que tem o turista de alta qualidade, não tem essa parte, é uma cidade lindíssima, tem a Art Deco, a Ria, o mar, é uma cidade a que não falta nada”, afirmou o chef Rui Paula, em conversa com os jornalistas antes de jantar.
O chef destacou a importância do público português, que foi fundamental durante a pandemia. “Trabalhar para os portugueses é sempre um bom princípio, um princípio seguro para garantir o sucesso do restaurante”.
Em relação a mercados internacionais, falou sobre a preocupação com o mercado norte-americano em Portugal, que nos últimos anos tem crescido, mas que pode ser afectado pelas medidas desta nova administração.
Sobre Aveiro, o chef Rui Paula afirmou que é uma cidade que “tem muita oferta gastronómica a preços competitivos”, destacando alguns produtos como “a carne marinhoa, o bacalhau, tudo num circuito pequeno, os robalos, qualquer tipo de peixe, as ostras, as algas”.
“É uma zona rica mais focada evidentemente no peixe, embora tenha essa carne marinhoa, que também é muito boa, e tem as ostras, que são bem conhecidas as ostras da Ria de Aveiro”, acrescentou o chef.
Sobre o restaurante Prosa, que foi incluído no Guia Michelin e que por essa inclusão registou pequeno crescimento, explicou que “o próximo passo é sermos recomendados sempre”.
O PressTUR teve oportunidade de participar num jantar de degustação, com harmonização de vinhos, no Prosa, que começou com uma espetada de lulas, e continuou com uma impressionante enguia fumada com pata negra sobre rabanada, uma viagem de sabores. Seguiu-se a interpretação de caldeirada, e ainda porco bísaro, aipo e cidra. As sobremesas, sorvete de espumante com yuzu e azeite, e “A Prosa” de Eça de Queiroz, com um delicioso apontamento literário, completam os pratos, que foram antecedidos por um amuse bouche de boas-vindas e seguidos de petit fours de agradecimento por parte do chef.
A Canastra do Fidalgo, por outro lado, tem um ambiente mais descontraído e as suas opções consistem na oferta dos produtos do dia, cuidadosamente escolhidos por Leandro Mota, que aposta na oferta local, sem descurar outros pontos do país onde há acesso a peixe e marisco fresco.
Num jantar para experimentar a oferta do Canastra, foram servidas as empadas de peixe ainda quentinhas, com um sabor alusivo a caldeirada, que foram seguidas de calamares fritos no ponto, amêijoas e um ceviche de atum fresquíssimo. O prato principal foi um robalo grelhado, seguido do famoso bolo de bolacha da Canastra do Fidalgo.
A viagem contou ainda com uma degustação das iguarias do Mugasa, um restaurante especializado em leitão que faz parte da Rota da Bairrada, e que através do seu serviço de catering foi responsável por um almoço nas Caves Messias, tendo servido um leitão, com um belo corte, que fez as delícias dos presentes.
O PressTUR viajou a convite do MS Collection Palacete de Valdemouro
MS Collection Aveiro Palacete de Valdemouro: a casa da família do Eça
Aveiro: uma tarde entre a Ria e as Caves Messias
Consulte aqui o site do hotel.
