A Vila Baleira Hotels & Resorts apresentou na BTL um novo restaurante, o Origo 34, que pretende ser mais do que o coração gastronómico do hotel Legacy Ithos, em Porto Santo. Quer atrair quem ali vive, quem vem da Madeira e quem chega de fora só para comer ali.
O objectivo é “ir para campeonatos que não existem hoje em Porto Santo”, afirmou Gonçalo Teixeira, administrador da Vila Baleira Hotels & Resorts e neto de Fernando Pinho Teixeira, fundador do Grupo Ferpinta, proprietário da empresa hoteleira.
A ambição do grupo hoteleiro é também contribuir para que a ilha deixe de ser vista como um destino apenas de Verão, alargando a procura para sete, oito ou dez meses por ano, ancorada na gastronomia.
Para sustentar estes objectivos, o Origo 34 terá um produto de topo, ADN português bem vincado e cozinha contemporânea. Peixe e marisco frescos, em ligação directa com pescadores locais, legumes e fruta da ilha, e até produção em terrenos próprios do grupo. Será um misto entre “farm‑to‑table” e “sea‑to‑table”.
A grelha e o forno assumem um papel central numa cozinha de partilha, onde se quer fazer “extraordinariamente bem o que é óbvio”, como sublinhou o chef Diogo Rocha, consultor do projecto: um robalo assado, um peixe grelhado irrepreensível, um bacalhau à Brás que reconcilia o cliente com um clássico que nem sempre aparece bem tratado.
A carta será portuguesa na alma, contemporânea na execução e pensada para um público alargado, desde famílias com crianças a gastrónomos exigentes que procuram experiências diferenciadoras.
Embora integrado no hotel Legacy Ithos, o Origo 34 foi desenhado para ter vida própria. Encontra-se num edifício autónomo, em cima da praia, com vista para o mar e serviço contínuo do almoço ao jantar, sete dias por semana.
A ideia é que qualquer pessoa possa chegar da praia e sentar‑se, sem passar pela recepção do hotel e sem se sentir um hóspede. Esta autonomia é essencial para a ambição de ser a nova referência gastronómica de Porto Santo.
A consultoria de Diogo Rocha, chef com estrela Michelin, e a liderança diária de Manuel Santos, chef executivo do grupo Vila Baleira, dão ao Origo 34 o peso técnico necessário para aspirar a esse estatuto de referência.
Gonçalo Teixeira sublinhou que o restaurante também representa uma homenagem à família, com o número 34 escolhido por ser a data de nascimento da sua avó, e a palavra Origo, que em grego significa origem, e simboliza “as raízes da família” e com o facto de “gostarmos de receber as pessoas à mesa”.
Abertura prevista para Maio
O Hotel Legacy Ithos, que integra a The Leading Hotels of the World (LHW) e tem 28 quartos, abre no dia 1 de Maio, em soft opening. Em Outubro do ano passado, o grupo fez uma inauguração formal do hotel, aproveitando a visita à ilha de Fernando Pinho Teixeira, fundador do Grupo Ferpinta, a propósito da celebração dos 25 anos do Grupo Vila Baleira.
O restaurante Origo 34 deverá abrir na mesma altura, no início de Maio, com 40 lugares no interior e 80 lugares no exterior.
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