O restaurante Degust’Ar, do hotel M’Ar de Ar Aqueduto, em Évora, vai reunir três chefs alentejanos para um jantar a seis mãos confeccionado com produtos locais.
Os chefs António Nobre, Tiago Moreno e Luís Lopes juntam-se a produtores locais para criar uma “viagem pelos sabores da região”, cujos “protagonistas são a gastronomia, produtos e produtores locais como a carne Mertolenta, o figo da índia da Pepe Aromas e o lúcio perca do produtor Pedro Santos”.
Esta viagem no Degust’Ar Évora começa com o couvert, “pães, azeite e azeitonas marinadas, cremoso paté de lagosta com cebolinho e uma mangeiga de paiola de porco preto”, seguido da amuse bouche, “creme frio de tomate com filete de sardinha braseado e flor de sal”, e da entrada, “figo da índia em três texturas com presunto de porco ibérico”.
Os pratos de peixe e carne são respectivamente “lúcio perca corado com strudel de caldeirada, bisque de fígado e azeite de poejos” e “vitelão mertolengo DOP na frigideira com puré de aipo, pak choi salteado com tomilho e limão e aioli de alho negro”.
A pré-sobremesa de “esferas de chocolate com ganache refrescadas com polpa de meloa e gel de lima” e a sobremesa de “panna cotta de figo da índia com gelado de manjericão e morangos” marcam o final desta viagem gastronómica pelo alentejo.
Este jantar decorre a 10 de Agosto, sendo que o restaurante vai funcionar apenas sob esta carta, e as reservas podem ser feitas via telefónica (266 740 400) ou por e-mail (reservas@mardearhotels.com).
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