A Global Wines anunciou a contratação de Henrique Ferreira como director de enoturismo e restauração, ficando responsável pelos três restaurantes, as suas novas cartas e a preparação de experiências de enoturismo.
O comunicado da Global Wines sublinha que a chefia de Ferreira vai abranger o Paço dos Cunhas de Santar, a Quinta de Cabriz e a Quinta do Encontro, incluindo a renovação das cartas destes três restaurantes, e a preparação de novas experiências de enoturismo.
Henrique Ferreira vai ficar “responsável pelo desenvolvimento destas duas áreas complementares, com o objectivo de reforçar a ligação entre a oferta gastronómica, os vinhos e as experiências proporcionadas aos visitantes”.
Um dos principais desafios vai ser a reabertura do Paço dos Cunhas de Santar, onde vai articular com o chef Victor Alves, mantendo uma proposta contemporânea com base no produto, na sazonalidade e na partilha.
Na Quinta de Cabriz, com a chef Ana Gomes, o objectivo vai ser dar continuidade ao projecto que tem como base a tradição gastronómica beirã com a nova carta.
Na Quinta do Encontro, e com a chegada do chef Gabriel Claro, a proposta vai assentar na cozinha de conforto com base na gatronomia portuguesa e nos produtos de época.
Henrique Ferreira regressa a onde iniciou o percurso profissional, primeiro como estagiário de cozinha em 2009, tendo passado por diferentes unidades de restauração do grupo, até que em 2013 assumiu a chefia da cozinha do Paço dos Cunhas de Santar, e em 2016 tornou-se chef executivo, acumulando essa função com a direcção operacional dos restaurantes.
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