O Octant Praia Verde contratou o chef Jerónimo Ferreira como director gastronómico do seu restaurante À Terra.
O comunicado destaca o preferência e mestria do chef na “cozinha de forno e em especial pelos arrozes”, sendo um “defensor da cozinha consciente” com a filosofia de que “o produto é a base de tudo”.
O chef de Avintes passou por cozinhas como a do Ritz London, do Amstel em Amesterdão e da Four Seasons em Lisboa, Vancouver e Milão. Também trabalhou em hotéis como o Sheraton Porto, o Sheraton Rio de Janeiro e o Hotel Maria Isabel no México.
As propostas do menu do À Terra, destacadas em comunicado, incluem o “camarão vermelho do Algarve com sal de Castro Marim”, os reinventados “peixinhos da horta”, e uma secção “Arroz & Forno”, com pratos como os “carabineiros do Algarve com arroz de forno e alho negro” e o “entrecôte maturado com arroz de legumes trufados no forno a lenha”.
Há também a categoria “grelhados no carvão”, com opções como “polvo de Santa Luzia com manteiga de cabra”, e opções mais leves da “horta”, como a “beringela crocante com tomatada picante e ovo estrelado”.
Nas sobremesas, o “mini Don Rodrigo” e o “doce do chef” são as opções destacadas em comunicado.
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