O restaurante Convertidas, do INNSiDE by Meliá Braga Centro, desafiou quatro chefs a criar um jantar sensorial, a 17 de Abril.
Os chefs Paulo Vieira, César Veloso, Bruno Rodrigues e Hélder Pereira Fernandes vão preparar um jantar sensorial no qual “todos os pratos serão confeccionados com ingredientes frescos e técnicas sofisticadas”.
O primeiro prato vai ser robalo do mar com cenoura e ervilha, preparado por Paulo Vieira, do Hotel de Ville de Crisser, na Suíça, seguido de lombo de bacalhau fresco envolto em algas com espargo verde perfumado ao caril, por César Veloso, chef do hotel, com um corta sabores confecionado a partir de uma selecção de diferentes texturas de limão, manjericão e opaline branca de limão caviar branco.
O magret de pato com gratin dauphinoise, cenoura e laranja, preparado por Bruno Rodrigues, do restaurante Concerto em Vila do Conde, e a sobremesa de Hélder Pereira Fernandes, chef executivo de pastelaria WOW, que consiste numa criação que combina líchia, diferentes texturas de framboesa e uma mousse de hortelã com lima kafir, completam este jantar sensorial.
O preço é de 75 euros por pessoa com harmonização vínica incluída.
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Saiba mais no site do hotel.
