O Forte de Gaia Autograph Collection contratou Nuno Ferraz como o novo chef executivo, com responsabilidade sobre a oferta gastronómica do hotel, particularmente o Renata Restaurant & Terrace.
Nuno Ferraz tem duas décadas de experiência, com passagens pelo The Yeatman, o Six Senses Douro Valley, o Grande Hotel do Porto e por companhias de cruzeiros. O chef executivo é formado na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
O Renata Restaurant & Terrace vai contar com uma proposta gastronómica que “honra o Douro e o Atlântico, privilegiando ingredientes sazonais, produtores locais e uma abordagem que respeita a integridade do produto”.
A carta foi criada com base em receitas de inspiração tradicional com uma reinterpretação contemporânea. O vinho é um elemento estruturante da identidade do hotel e será central na construção da experiência gastronómica, particularmente nas harmonizações.
“A minha ambição é construir uma cozinha honesta, elegante e memorável, que respeite o produto e surpreenda pela execução”, afirmou o chef, citado em comunicado.
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Saiba mais no site do hotel.
