Air France anuncia colaborações com 17 chefs para 2023

A companhia aérea Air France anunciou colaborações com 17 chefs que “valorizam a excelência francesa” e que vão “suceder-se ao longo dos próximos meses” com criações a bordo, nas cabines das diferentes classes, e nos lounges nos aeroportos.

Este anuncio vem no seguimento do evento gasatronómico Bocuse d’Or 2023, que decorreu entre 19 e 23 de Janeiro com a Air France como parceira oficial. Desta forma, a companhia pretende reafirmar “o seu papel de embaixadora da gastronomia e do savoir-faire franceses em todo o mundo”, apresentando “a qualidade e a diversidade do património gastronómico francês de forma mais responsável, privilegiando os produtos frescos, locais e sazonais e oferecendo sistematicamente uma opção vegetariana em todas as suas cabines de viagem”.

Os menus vão ser desenhados em conjunto com a empresa de restauração aérea Servair e o seu Culinary Studio.

A Air France também sublinhou em comunicado que “está comprometida com a oferta de carnes, aves, lacticínios e ovos 100% de origem francesa, assim como peixe de pesca sustentável” a bordo e nos lounges em Paris. Os pratos para crianças e bebés são elaborados apenas com produtos de origem biológica.

Nos voos em classe Business, os passageiros têm a oportunidade de pré-seleccionar o seu prato quente, de forma a reduzir o desperdício alimentar.

Até final de Março, a companhia anunciou também que quer reduzir o uso de plástico descartável em 90%, além de promover uma “separação selectiva” e “reciclagem dos artigos de restauração”.

No que diz respeito a emissões, a Air France reafirmou a prioridade em reduzir as mesmas, através da “renovação da frota, eco-pilotagem e do uso de combustíveis mais sustentáveis”.

Para consultar o rótulo Air France ACT clique aqui.

Em relação às colaborações gastronómicas da companhia, esta vai contar com nomes como Arnaud Lallement, Régis Marcon, Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut e Michel Roth, além de Mauro Colagreco e Thierry Marx e dos chefs pasteleiros Meilleur Ouvrier de France, MOF, Philippe Urraca e Angelo Musa.

Em comunicado, a Air France afirma que “todos os chefs estão empenhados em exibir os produtos locais das suas regiões e partilhar o respectivo património culinário e paixão”.

Em rotas específicas da companhia, Julien Royer, dos restaurantes Odette e Claudine, em Singapura, vai colaborar nos voos à saída de Singapura, com as suas criações nas classes La Première e Business, enquanto que Jofrane Dailly vai criar os menus da cabine Business para os voos à saída da Ilha da Reunião. Olivier Perret vai ficar responsável pelos menus na cabine Business dos voos à saída do Canadá.

François Adamski, MOF, Bocuse d’Or e corporate chef da Servair, vai assinar os pratos da classe Business dos voos de médio-curso da Air France.

Alain Ducasse e as suas equipas são responsáveis pelos pratos do lounge La Première e de outros salões no Aeroporto de Paris-Charles de Gaulle, enquanto que François Adamski junta-se a outros chefs para criar menus no lounge do terminal 2F.

Guy Martin vai assinar os pratos do lounge internacional em Orly 3, enquanto que o chef pasteleiro Philippe Urraca vai preparar iguarias para os passageiros dos voos domésticos em Orly 2.

Amandine Chaignot, por sua vez, vai colaborar com a Air France, na senda de Chloé Charles.