Restaurante do Iberostar Lisboa lança nova carta com "grande aposta na inovação"

31-07-2018 (10h47)

O Restaurante Luz do hotel Iberostar Lisboa, liderado pelo chef Jorge Fernandes, apresentou uma nova ementa, onde faz “uma grande aposta na inovação, mantendo sempre uma justa homenagem à cultura, receituário e produtos portugueses”.

Entre as principais novidades da nova carta, o restaurante destaca em comunicado “uma grande selecção de novas entradas, como a Sopa de peixe com coentros, a Terrina de foie gras, os Lagostins assados sobre parfait de couve-flor, e a Salada de camarão com tomate cereja, kumquats e cebolinho”.

Para os apreciadores dos sabores do mar, há Peixe Galo corado sobre risotto de baunilha e espargos verdes, e, para os apreciadores de carne, Veado em crosta de frutos secos e polenta frita com creme de cherovia.

A carta também inclui opções internacionais, como Quinoa cremosa de vieiras com clorofila de espinafres e presunto ibérico, Chow Mein de camarão, lima e sésamo e Gnocchis de batata com molho napolitana, mini mozarela e manjericão.

Para sobremesa, as propostas incluem Esfera de chocolate negro com creme de fava tonka e gelado de avelã, Pavlova de manga, lima e gelado de iogurte, Cheesecake de requeijão sobre bolo de espinafre, gel de abóbora e gelado de noz, floresta negra com sorbet de ginja e Panacotta de iogurte ecológico com frutos vermelhos.

O chef Jorge Fernandes, citado em comunicado, afirma que a nova carta “reflecte uma grande aposta na inovação, mantendo sempre uma justa homenagem à cultura, receituário e produtos portugueses, sendo que, por sua vez, a contemporaneidade encontra-se presente nas técnicas aplicadas às nossas criações”.

Contudo, a carta mantém “alguns dos pratos-estrela do anterior menu, como o Miolo de vieira em beurre noisette, o Polvo confit com chouriço e migas, o Lombo de bacalhau confitado sobre guisado de favas, o Lombo de borrego em crosta provençal e o Cremoso de Abade Priscos”, acrescenta Jorge Fernandes.

O restaurante, que tem interior e esplanada, tem capacidade para 150 pessoas, e está aberto todos os dias, das 12h30 às 15h30 e das 19h às 22h30.

 

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