Martinhal recebe chef Miguel Castro e Silva para degustação de sabores do mar

13-01-2015 (13h24)

O Restaurante O Terraço, no Martinhal Beach Resort & Hotel, vai receber o chef Miguel Castro e Silva para um jantar no dia 24 de Janeiro de degustação de sabores do mar, acompanhada por vinhos de produtores portugueses.



De acordo com uma informação do hotel, o chef Miguel Castro e Silva “é um dos mais consagrados chefes portugueses, que assinou espaços gastronómicos tão carismáticos como o Bull & Bear no Porto, ou o restaurante Tuga em Londres”.
O chef, que em Lisboa tem o DeCastro, na Praça das Flores, “foi o grande impulsionador do sous vide, ou seja, da cozinha a baixa temperatura, que, hoje em dia, tem um lugar de destaque em todos os grandes restaurantes”, acrescenta a informação do Martinhal Beach Resort & Hotel.
O menu inicia-se com Espumante Girofflé, seguindo-se Vieira, broa e alhada, acompanhada por Chocapalha, lote MCS, Risotto de rúcula com berbigão, com Dalva, lote MCS Branco Douro, Linguado e carabineiro, beurre rose e espargo verde, com Ribeiro Santo, lote MCS Branco Dão, Robalo com creme de Shitakii, Spaetzle, Trompetas e Morilles, com Ribeiro Santo, lote MCS tinto Dão, Lulas e batata com dois azeites, com Douro Dalva, lote MCS Tinto, Queijo de ovelha, Chutney de tomate e maçã, com Dalva Porto branco seco, Reserve, e Pudim de mel, compota de abóbora e requeijão, com Dalva Porto Colheita 1995.
O preço é de 75 euros por pessoa.

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